Ketan Bumbu Serundeng (Anita Muhari)

Bahan ketan :
1 liter beras ketan
200 ml santan
1 lbr daun pandan
Garam secukupnya

Cara membuat :
Rendam ketan selama 15 menit, lalu kukus setengah matang, angkat.
Masak santan, daun pandan dan garam, santan di aduk terus agar tidak pecah setelah mendidih angkat.
Masukan santan ke dalam ketan, aduk hingga santan habis terhisap ketan.
Kukus kembali hingga matang.
Lalu di bulatkan sesuai selera

Bahan Serundeng

Bumbu halus :
300 g kelapa parut
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah
1 sdm ketumbar di sangrai
2 lembar daun jeruk (buang tulangnya lalu di iris halus)
1 sdm gula pasir
2 sdm gula merah
garam secukupnya

Cara membuat :
campur kelapa dengan bumbu yang sudah di haluskan sampai merata
kemudian di sangrai, di aduk-aduk terus supaya tidak hangus sampai kuning merata.
Serundeng di tumbuk, jangan terlalu halus, agar tidak keluar minyak
Serundeng siap di sajikan sebagai taburan ketan.

CHEESE CAKE (Oriza)

Bahan Kulit:

• 150 gr mentega suhu ruang
• 1 dl gula
• 1 butir telur
• 1 – ½ sdt baking powder
• 3 dl tepung terigu

Bahan Isi

• 400 gr Philadelphia/Hovi Juusto (Cream Cheese - Natural)
• 3 butir telur
• 1 dl gula
• 150 gr Smetana (sour Cream)
• 1 sdm parutan kulit lemon
• 1 buah lemon diambil airnya (juice)
• 2 sdm maizena
• 2 sdt Vanili

Cara Membuat Kulit :

• Kocok mentega dan gula
• Lalu masukkan telur dan kocok kembali hingga sedikit berubah warna.
• Masukkan tepung dan baking powder
• Alasi cetakan bulat dgn kertas baking
• Olesi cetakan dengan bahan kulit hingga rata. Sisihkan

Cara Membuat Isi :

• Kocok telur dan gula sampai tercampur rata
• Masukkan philadelphia (cream Cheese), smetana, lemon juice, maizena, vanili dan kulit jeruk.
• Kocok kembali samapai tercampur rata.
• Masukkan kedalam cetakan yang telah dilapisi adonan kulit.

Cara Memanggang :

• Panggang di oven dengan api atas-bawah 175 C selama 20 menit
• Lanjutkan dengan api atas selama 20 menit.
• Panggang hingga kue berwarna kuning kecoklatan.
  
  Selamat Mencoba !!

SATE PADANG (Berti Suharto)

I. Bahan Untuk Merebus Lidah/Jantung Sapi:

• 1 kg lidah / jantung sapi
• 5 lembar daun jeruk
• 1 btg sere digeprek
• 5 bt cengkeh
• 2 liter air
• 1 sdt garam

Cara:

• Rebus lidah atau jantung sapi dengan 2 liter air
• Masukkan daun jeruk, sere, cengkeh dan garam.
• Rebus jangan terlalu lama, angkat lalu di iris tipis/kotak.
• Sisihkan.

II. Bumbu Yang Dihaluskan Untuk Menumis Lidah :

• 1 sdm ketumbar
• 1 buah bawang bombay
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah
• 2 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 kaleng santan kental

Cara:

• Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan sampai harum
• Masukkan lidah yang telah dipotong2 aduk rata
• Masukkan santan kental, biarkan lidah sampai setengah empuk.
• Angkat dan tusuk di tusukan sate.

III. Bahan Untuk Kuah Sate:

• 1 bh bawang bombay
• 3 buah bawang putih
• 5 buah cabe merah
• 1 liter air kaldu sisa rebusan lidah.
• 2 cm kunyit
• 100 cc santan
• ½ - 1 sdt bumbu gule halus (kering)
• 3-5 sdm Tepung beras (sesuai kekentalannya)
• 1 sdt tepung maizena (optional)

Cara :

• Haluskan semua bumbu kemudian tumis hingga harum.
• Didihkan air sisa rebusan lidah, masukkan tumisan bumbu.
• Masukkan tepung beras biarkan sampai mengental, kemudian masukkan tepung maizena.
• Tunggu sampai mendidih, kemudian angkat.

Rengginang

Bahan:

• 1 kg beras ketan direndam dengan air selama 1 jam.
• 5 btr bawang putih dihaluskan
• 1 sendok teh terasi
• 1,5 sendok makan garam
• 400 cc air

Cara

• Ketan dikukus selama 30 menit, kemudian angkat.
• Aroni ketan dengan 400 cc air yang telah dicampur dengan gilingan bawang putih, terasi dan garam.
• Ketan dikukus kembali sampai matang (kira-kira 1 jam).
• Ambil 1 sendok makan ketan kemudian pipihkan di tampah.
• Jemur ketan yang telah dipipihkan tadi di tempat yang hangat selama 2 hari.
• Setelah kering siap untuk digoreng.
  

Wedang Ronde (Bu Rini Wisma)

Bahan:

5 batang Sere diris-iris tipis

½ kg Jahe di geprek

3 lembar daun pandan di sobek-sobek

4 liter air

4 buah gula merah atau 1 bungkus gula palem

1 kg gula pasir

½ sdk teh garam

Cara:

• Campur semua bahan jadi satu kemudian rebus sampai mendidih dan teruskan selama kurang lebih 1 jam dengan api sedang.
• Setelah matang disaring dan siap dihidangkan.

Isi Ronde:

1. Potong-potong roti menjadi kotak-kotak
2. Sangrai kacang tanah kemudian kupas.
3. Rebus biji delima hingga empuk
4. Buat bulatan-bulatan kecil seperti biji salak dari tepung ketan.

Otak-Otak (bu Rini Wisma)

Bahan:

1 mangkok ikan tenggiri yang telah dihaluskan

½ mangkok santan

400 gr tepung tapioka

1 ikat daun bawang iris tipis-tipis

1 butir putih telur

Garam secukupnya

1 sdk teh bawang putih bubuk

½ sdk teh merica

Daun pisang secukupnya

Cara:

• Campur ikan tenggiri dengan semua bumbu aduk dan uleni hingga tercampur rata.
• Masukkan tepung tapioka dan aduk lagi sampai rata
• Masukkan 1 sendok makan adonan kedalam selembar daun pisang. Bungkus.
• Panggang di oven dengan suhu 200 derajad selama 10 menit
• Panggang lagi di atas kompor saamapi warna daun gosong kecoklatan.

Bumbu Kacang

• 250 gr kacang goreng di blender kasar
• 3 buah bawang putih dan 2 buah cabe merah di haluskan
• Kacang dan bumbu direbus dengan 250 cc air
• beri gula dan garam secukupnya
• jika sudah mau matang atau mengental beri cuka atau air jeruk nipis sesuai selera.

Rempeyek Kacang (bu Rini Wisma)

Bahan:

400 gr tepung beras

½ sendok makan tapioka

½ kg kacang tanah dikupas dan dibelah 2

4 buah bawang putih

4 butir kemiri

1 sdk teh ketumbar bubuk

250 cc santan

100 cc air

1 butir telur

1 sdm air kapur sirih kalau ada

5 lembar daun jeruk diiris tipis2

Garam secukupnya

Cara:

• Telur, bawang putih, kemiri, ketumbar bubuk, air kapur sirih diblender halus.
• Air, santan dan tepung diaduk sampai rata kemudian masukkan bumbu yang sudah diblender halus.
• Goreng tipis2 di pinggiran kuali yang sudah diberri minyak.
• Setelah kering dan kuning angkat dan siap disajikan.

PUDING CARAMEL (Berti Suharto)

BAHAN

1 ½ Liter Susu Cair

375 gr gula dibuat caramel

200 gr gula dicampur ke susu

8 butir telur

1 sdm kulit lemon parut

Cara

• 375 gr gula dibuat caramel. Setelah menjadi caramel tuang ke dalam pirex yang telah diolesi mentega. Sisihkan.
• 1 ½ liter susu cair dicampur dengan 200 gr gula dan 1 sdm kulit jeruk, dihangatkan tetapi tidak mendidih.
• Telur dikocok sebentar dengan mixer asal tercampur rata.
• Masukkan susu yang sudah dihangatkan kedalam kocokan telur aduk rata kemudian saring.
• Masukkan adonan kedalam pirex yang telah diberi caramel.
• Panggang di oven dengan panggangan yang diberi air sehingga pirex puding terpanggang digenangan air mendidih. (seperti di steam).
• Panggang selama 1 ½ jam dengan suhu 150 derajad.

MACARONI SCHOOTEL

Bahan

300 gr Macaroni direbus dengan 1 sendok makan garam sampai empuk.
125 gr margarine / Butter (Voi)
250 gr daging giling atau 1 bungkus daging asap.
1 bungkus keju parut
1 liter susu cair
2 siung bawang putih di haluskan
1 buah bawang Bombay di potong kotak2
1 buah maggie blok
5 butir telur

Cara

1. Cairkan 125 gr margarine kemudian masukkan bawang putih halus tumis hingga wangi.
2. Masukkan bawang bombay biarkan sampai layu kemudian masukkan daging giling aduk2 sampai daging berubah warna.
3. Campur jadi satu di dalam baskom, macaroni rebus, keju, susu, tumisan daging giling aduk sampai tercampur rata.
4. Siapkan pirex yang sudah di olesi mentega dan masukkan macaroni yang sudah dicampur daging, susu dll.
5. Panggang dengan api bawah suhu 160 derajat selama kira-kira 1 jam atau setelah terlihat kuning kemudian gunakan api atas untuk mengeringkan bagian atas macaroni.
6. Setelah terlihat kuning angkat dan sajikan.

SAMBAL GORENG KRIPIK KENTANG (BU AGUS SUMITRA)

Bahan:

1 kg kentang
Minyak untuk menggoreng

Bumbu

3 sendok makan minyak untuk menumis
3 sendok makan cabe giling (paprika blender)
4 sendok teh garam
1 sendok teh bawang putih bubuk
6 sendok makan gula pasir
3 sendok makan air asam

Cara

Kentang dikupas dan diiris tipis2 (diserut dengan alat pengupas kentang)
Cuci dan bilas sebanyak 3 kali kemudian tiriskan
Goreng dgn minyak panas sampai kuning. Sisihkan.

Tumis semua bumbu setelah kental di angkat dari kompor kemudian masukkan kentang dan diaduk dengan menggunakan 2 sendok kayu.

Tips

Agar kripik kentang tetap crispy dan tahan lama sebaiknya di oven dengan suhu 100 derajat selama 40 menit.

Siap untuk disajikan.

IKAN ACAR KUNING (Berti Suharto)

Bahan :

1 kg Ikan mas (Telapia) atau salmon.
1 buah timun dipotong memanjang dan kecil2.
10 buah cabe merah utuh

Bawang Bombay ½ buah

Bawang Putih 3 siung

Lengkuas 1 ruas

Jahe 1 ruas

Kunyit 1 ruas

Kemiri 4 butir
2 gelas air Garam secukupnya

gula putih 5 sendok makan

5 sendok makan Cuka

Serai 1 lembar

Daun Salam 2 lembar
Daun Jeruk 3 lembar

Cara Membuat :

Ikan dibersihkan dan dipotong2 kemudian beri garam dan perasan ¼ bh lemon.
Diamkan sekitar 15 menit.
Goreng sampai kuning tapi jangan terlalu kering.

Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan setelah wangi beri 2 gelas air, cuka dan gula.
Masak hingga mendidih dan sedikit mengental.
Masukkan ikan, timun, cabe merah utuh.

5 menit kemudian diangkat dan siap untuk dihidangkan.

AYAM PANGGANG MERAH (Bu Rini Wisma)

Bahan:

½ kg ayam marinated (bisa beli di LIDL)

Potong2 dan panggang di oven selama 1 jam. Supaya matangnya rata setelah ½ jam pertama ayam dibalik. Sisihkan

Bumbu

Bawang putih 3 buah
Bawang Bombay ½ buah
Paprika 1 buah diblender.
Sere 1 buah di geprek
Laos 2 cm digeprek
Jahe 1 cm di geprek
Daun jeruk 3 lembar
Kecap 1 sendok makan
Gula merah secukupnya
Garam secukupnya.

Cara

Tumis semua bumbu sampai berbau harum
Tambahkan kecap dan gula merah
Tambahkan 50 cc air.
Biarkan sampai agak mengental.
Masukkan ayam yang telah dipanggang aduk rata sebentar. Angkat.

Ayam panggang siap disajikan.