Monday, April 23, 2007

SATE PADANG (Berti Suharto)









I. Bahan Untuk Merebus Lidah/Jantung Sapi:
  • 1 kg lidah / jantung sapi
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 btg sere digeprek
  • 5 bt cengkeh
  • 2 liter air
  • 1 sdt garam

Cara:

  • Rebus lidah atau jantung sapi dengan 2 liter air
  • Masukkan daun jeruk, sere, cengkeh dan garam.
  • Rebus jangan terlalu lama, angkat lalu di iris tipis/kotak.
  • Sisihkan.

II. Bumbu Yang Dihaluskan Untuk Menumis Lidah :

  • 1 sdm ketumbar
  • 1 buah bawang bombay
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabe merah
  • 2 cm kunyit
  • 3 cm lengkuas
  • 1 cm jahe
  • 1 kaleng santan kental

Cara:

  • Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan sampai harum
  • Masukkan lidah yang telah dipotong2 aduk rata
  • Masukkan santan kental, biarkan lidah sampai setengah empuk.
  • Angkat dan tusuk di tusukan sate.

III. Bahan Untuk Kuah Sate:

  • 1 bh bawang bombay
  • 3 buah bawang putih
  • 5 buah cabe merah
  • 1 liter air kaldu sisa rebusan lidah.
  • 2 cm kunyit
  • 100 cc santan
  • ½ - 1 sdt bumbu gule halus (kering)
  • 3-5 sdm Tepung beras (sesuai kekentalannya)
  • 1 sdt tepung maizena (optional)

Cara :

  • Haluskan semua bumbu kemudian tumis hingga harum.
  • Didihkan air sisa rebusan lidah, masukkan tumisan bumbu.
  • Masukkan tepung beras biarkan sampai mengental, kemudian masukkan tepung maizena.
  • Tunggu sampai mendidih, kemudian angkat.

3 comments:

Shelvy said...

mbak resep sate padangnya aku contek yahhhh
hihihi ngomongnya terlambat aku sudah bikin....maafkan daku yah...di intip disini mbak http://lsfood.blogspot.com/2009/03/sate-padang.html
btw terimakasih

yukbelanjaonline said...

duh, duh, duh..bunda pinter banget masak, saya ijin kopi resepnya yaa, dan kalau bunda lagi cari pakaian muslim anak silakan mampir ke toko aku mbaak, spesial diskon dech :) bisa jg sms ke 0858 5263 1344, makaciih :)

karipap said...

blh x, klau satay pdg x ada lidah sapi?