CHEESE CAKE (Oriza)

Bahan Kulit:

• 150 gr mentega suhu ruang
• 1 dl gula
• 1 butir telur
• 1 – ½ sdt baking powder
• 3 dl tepung terigu

Bahan Isi

• 400 gr Philadelphia/Hovi Juusto (Cream Cheese - Natural)
• 3 butir telur
• 1 dl gula
• 150 gr Smetana (sour Cream)
• 1 sdm parutan kulit lemon
• 1 buah lemon diambil airnya (juice)
• 2 sdm maizena
• 2 sdt Vanili

Cara Membuat Kulit :

• Kocok mentega dan gula
• Lalu masukkan telur dan kocok kembali hingga sedikit berubah warna.
• Masukkan tepung dan baking powder
• Alasi cetakan bulat dgn kertas baking
• Olesi cetakan dengan bahan kulit hingga rata. Sisihkan

Cara Membuat Isi :

• Kocok telur dan gula sampai tercampur rata
• Masukkan philadelphia (cream Cheese), smetana, lemon juice, maizena, vanili dan kulit jeruk.
• Kocok kembali samapai tercampur rata.
• Masukkan kedalam cetakan yang telah dilapisi adonan kulit.

Cara Memanggang :

• Panggang di oven dengan api atas-bawah 175 C selama 20 menit
• Lanjutkan dengan api atas selama 20 menit.
• Panggang hingga kue berwarna kuning kecoklatan.
  
  Selamat Mencoba !!

SATE PADANG (Berti Suharto)

I. Bahan Untuk Merebus Lidah/Jantung Sapi:

• 1 kg lidah / jantung sapi
• 5 lembar daun jeruk
• 1 btg sere digeprek
• 5 bt cengkeh
• 2 liter air
• 1 sdt garam

Cara:

• Rebus lidah atau jantung sapi dengan 2 liter air
• Masukkan daun jeruk, sere, cengkeh dan garam.
• Rebus jangan terlalu lama, angkat lalu di iris tipis/kotak.
• Sisihkan.

II. Bumbu Yang Dihaluskan Untuk Menumis Lidah :

• 1 sdm ketumbar
• 1 buah bawang bombay
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah
• 2 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 kaleng santan kental

Cara:

• Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan sampai harum
• Masukkan lidah yang telah dipotong2 aduk rata
• Masukkan santan kental, biarkan lidah sampai setengah empuk.
• Angkat dan tusuk di tusukan sate.

III. Bahan Untuk Kuah Sate:

• 1 bh bawang bombay
• 3 buah bawang putih
• 5 buah cabe merah
• 1 liter air kaldu sisa rebusan lidah.
• 2 cm kunyit
• 100 cc santan
• ½ - 1 sdt bumbu gule halus (kering)
• 3-5 sdm Tepung beras (sesuai kekentalannya)
• 1 sdt tepung maizena (optional)

Cara :

• Haluskan semua bumbu kemudian tumis hingga harum.
• Didihkan air sisa rebusan lidah, masukkan tumisan bumbu.
• Masukkan tepung beras biarkan sampai mengental, kemudian masukkan tepung maizena.
• Tunggu sampai mendidih, kemudian angkat.

Rengginang

Bahan:

• 1 kg beras ketan direndam dengan air selama 1 jam.
• 5 btr bawang putih dihaluskan
• 1 sendok teh terasi
• 1,5 sendok makan garam
• 400 cc air

Cara

• Ketan dikukus selama 30 menit, kemudian angkat.
• Aroni ketan dengan 400 cc air yang telah dicampur dengan gilingan bawang putih, terasi dan garam.
• Ketan dikukus kembali sampai matang (kira-kira 1 jam).
• Ambil 1 sendok makan ketan kemudian pipihkan di tampah.
• Jemur ketan yang telah dipipihkan tadi di tempat yang hangat selama 2 hari.
• Setelah kering siap untuk digoreng.
  

Wedang Ronde (Bu Rini Wisma)

Bahan:

5 batang Sere diris-iris tipis

½ kg Jahe di geprek

3 lembar daun pandan di sobek-sobek

4 liter air

4 buah gula merah atau 1 bungkus gula palem

1 kg gula pasir

½ sdk teh garam

Cara:

• Campur semua bahan jadi satu kemudian rebus sampai mendidih dan teruskan selama kurang lebih 1 jam dengan api sedang.
• Setelah matang disaring dan siap dihidangkan.

Isi Ronde:

1. Potong-potong roti menjadi kotak-kotak
2. Sangrai kacang tanah kemudian kupas.
3. Rebus biji delima hingga empuk
4. Buat bulatan-bulatan kecil seperti biji salak dari tepung ketan.

Otak-Otak (bu Rini Wisma)

Bahan:

1 mangkok ikan tenggiri yang telah dihaluskan

½ mangkok santan

400 gr tepung tapioka

1 ikat daun bawang iris tipis-tipis

1 butir putih telur

Garam secukupnya

1 sdk teh bawang putih bubuk

½ sdk teh merica

Daun pisang secukupnya

Cara:

• Campur ikan tenggiri dengan semua bumbu aduk dan uleni hingga tercampur rata.
• Masukkan tepung tapioka dan aduk lagi sampai rata
• Masukkan 1 sendok makan adonan kedalam selembar daun pisang. Bungkus.
• Panggang di oven dengan suhu 200 derajad selama 10 menit
• Panggang lagi di atas kompor saamapi warna daun gosong kecoklatan.

Bumbu Kacang

• 250 gr kacang goreng di blender kasar
• 3 buah bawang putih dan 2 buah cabe merah di haluskan
• Kacang dan bumbu direbus dengan 250 cc air
• beri gula dan garam secukupnya
• jika sudah mau matang atau mengental beri cuka atau air jeruk nipis sesuai selera.

Rempeyek Kacang (bu Rini Wisma)

Bahan:

400 gr tepung beras

½ sendok makan tapioka

½ kg kacang tanah dikupas dan dibelah 2

4 buah bawang putih

4 butir kemiri

1 sdk teh ketumbar bubuk

250 cc santan

100 cc air

1 butir telur

1 sdm air kapur sirih kalau ada

5 lembar daun jeruk diiris tipis2

Garam secukupnya

Cara:

• Telur, bawang putih, kemiri, ketumbar bubuk, air kapur sirih diblender halus.
• Air, santan dan tepung diaduk sampai rata kemudian masukkan bumbu yang sudah diblender halus.
• Goreng tipis2 di pinggiran kuali yang sudah diberri minyak.
• Setelah kering dan kuning angkat dan siap disajikan.

PUDING CARAMEL (Berti Suharto)

BAHAN

1 ½ Liter Susu Cair

375 gr gula dibuat caramel

200 gr gula dicampur ke susu

8 butir telur

1 sdm kulit lemon parut

Cara

• 375 gr gula dibuat caramel. Setelah menjadi caramel tuang ke dalam pirex yang telah diolesi mentega. Sisihkan.
• 1 ½ liter susu cair dicampur dengan 200 gr gula dan 1 sdm kulit jeruk, dihangatkan tetapi tidak mendidih.
• Telur dikocok sebentar dengan mixer asal tercampur rata.
• Masukkan susu yang sudah dihangatkan kedalam kocokan telur aduk rata kemudian saring.
• Masukkan adonan kedalam pirex yang telah diberi caramel.
• Panggang di oven dengan panggangan yang diberi air sehingga pirex puding terpanggang digenangan air mendidih. (seperti di steam).
• Panggang selama 1 ½ jam dengan suhu 150 derajad.